오늘은 자연산 홍합!
섭 파스타를 만들었어요.

홍합이라고 믿기지 않는
엄~~청 큰 사이즈에 놀랐어요!
바다맛도 엄청 많이 나고 정말 신선해요.
이 정도면 수출해도 될것같아요 ㅋㅋ

이탈리아 사람들 홍합 진짜 많이 먹어서
유독 홍합 파스타 요리가 많은데요
홍합과 잘 맞는 유명한 조합이 많지만
이탈리아 남부에서 아주 유명한
“홍합 + 감자” 조합이 진짜 좋아요!
(제가 좋아하는 비밀조합은 나중에ㅎㅎ)

감자를 홍합 육수로 삶으면
홍합맛 100% 빨아들이고
감자가 부서지면서 크림이 되거든요
벌써 무슨 느낌인지 알죠?ㅎㅎ

밑에 레시피가 있는데
직접 만들어보고 싶다면
꼭 미뇨끼 팁을 읽어보세요!

[재료]
섭 10개
감자 300g
파슬리 10g
통마늘 3개
다진양파 1/2개
토마토 페이스트 20g
메쩨 마니께160g
소금
후추

[TIP]
→ 섭은 먼저 푹 익혀야 손질이 쉬워요 (족사/관자)
→ 섭 육수는 체에 한번 걸르면 깨끗해요
→ 감자는 섭 육수 + 물 보충해서 부드럽게 20-30분 삶아요 (소금X)
→ 파스타는 총 13분이면 7~8분만 익히고 나머지는 팬에서 익혀요
→ 섭을 가위로 1/4 정도로 작게 자르면 파스타랑 딱 맞아요

source