✨먹물 빠에야✨ 3~4인분

섭2키로
오징어 몸통 1개
새우 5마리
쌀 2컵
한국쌀은 육수 6컵, 스페인쌀은 4~5컵
채썬 양파 반개, 양파 다이스 반개
파프리카 반개
방울토마토 5알 (생략가능)
토마토페이스트 1t or 토마토퓨레 반컵
파프리카가루 1t
사프란 약간
빠에야시즈닝 1T (파프리카가루, 사프란 생략하고 시즈닝만 양을 늘려 넣어도 됩니다)
마늘 10개
먹물 약간 (먹물 안넣어도 상관없어요! 저는 에르메스 컨셉 맞추느라 넣었습니다)

-섭은 깨끗하게 씻어줍니다
-팬에 올리브오일을 두르고 채썬 양파, 파슬리줄기, 편마늘을 볶다 섭을 넣고 화이트와인을 부어 뚜껑 덮고 익혀줍니다
-익은 섭은 살만 발라내 수염을 제거하고 홍합 육수는 체에 걸러 준비합니다
-홍합육수 2컵에 물4컵을 섞어 육수를 만들어줍니다
-오징어는 껍질을 제거하고 몸통 부분을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
-섭 세개 정도를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
-팬에 오일을 두르고 새우 먼저 색이 나게 익혀준 다음 꺼내줍니다
-빠에야팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 오징어를 볶아주다 잘라둔 섭도 함께 넣어 볶습니다
-다진 양파, 다진 파프리카, 자른 토마토를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주다 토마토퓨레, 파프리카가루, 빠에야시즈닝, 사프란을 넣고 볶아줍니다
-씻지 않은 쌀 2컵을 넣고 볶아주다 먹물을 1t 정도 넣어 볶아줍니다 (많이 넣으면 짜니 조심하세요! 생략가능)
-육수 6컵을 붓고 중강불에서 10~15분 뚜껑 덮지 않고 익혀줍니다
-약불에서 5~10분 익혀줍니다
-어느 정도 익었다 싶으면 불을 끄고 섭, 새우, 파프리카를 올려주고 뚜껑 덮어 5~10분 뜸 들여줍니다
-마지막에 뚜껑 열고 센 불에서 2분 정도 누룽지를 만들어줍니다
-레몬과 파슬리를 올려 완성합니다
-인생을 즐기시와요

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