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Heute machen wir Kaspressknödel, eine Spezialität aus dem Tiroler Raum. Dort wird es gerne auf Almen und Hütten gegessen. Im Prinzip ein Semmelknödel mit kräftigem Bergkäse, der nicht gekocht sondern flachgepresst wird und dann in Öl, Butter oder Butterschmalz goldbraun und knusprig gebraten wird. Klassisch in Brühe oder mit Salat gegessen, geht es auch ganz…