Calcutta Chicken Roast | Lost & Rare Recipes #lostandrarerecipes #bengalicuisine #chickenrecipes
✨ Calcutta Chicken Roast | Lost & Rare Recipes ✨
Kolkata — one of the world’s top 11 food destinations — has its very own iconic, homestyle Calcutta Chicken Roast. A colonial-era influence blended with Bengali gharowa flavours, this roast is unique, rich, aromatic and absolutely irresistible.
Enjoy this heritage recipe recreated with love.
—
📝 Ingredients
Chicken (large pieces)
Potatoes (small whole / large halved)
Whole onions
White oil
Ghee
Bay leaves
Ginger
Black pepper
Cardamom
Cloves
Cinnamon
Onion paste
Ginger paste
Dry red chilli paste
Vinegar
Sugar
Flour (maida, mixed in water)
Salt
—
👩🍳 Method
1. Steam potatoes with salt.
2. Fry potatoes & whole onions until reddish; remove.
3. Fry chicken pieces in oil + ghee until reddish.
4. Add water, sliced onions, ginger, bay leaves, pepper & salt — boil until chicken is cooked.
5. Remove chicken & keep the stock aside.
6. In fresh oil + ghee, add cardamom, cloves, cinnamon.
7. Add onion paste, fry; then add ginger paste + dry red chilli paste and sauté.
8. Pour the reserved stock, boil well.
9. Add fried onions → after a few minutes add chicken pieces.
10. Add vinegar + sugar; boil till oil rises.
11. Add flour slurry to thicken the gravy.
12. Finish with the fried potatoes and serve hot.
#CalcuttaChickenRoast #KolkataFood #BengaliCuisine #LostAndRareRecipes #ChickenRoastRecipe #IndianFoodCulture #KolkataDiaries #HeritageFood #TraditionalRecipes #FoodOfKolkata #BengaliFoodLove #ChickenRecipesIndia #AuthenticRecipes #GhorowaRanna #VintageRecipes #ColonialEraCuisine #KolkataCooking #FoodHistoryIndia #IndianRoast #YouTubeFoodChannel
source
Boneless chicken dile bodhoy bhalo lagbe na tai na?
Dada sotti aeapurbo chicken roast Amer bhison bhalo laglo ami banabo barir sokoler jonno
😊 'Nobo borsho' ta ontoto Bangali r poila boishakh er jonno tola thaak…ki bolen.
After frying chicken how long to cook and at medium or high flame after adding sliced onion,sliced ginger, bay leaf and salt and pepper and water?
অসাধারণ রান্না টা দাদা🙏🙏🙏
এই রান্নায় কি রসুন ব্যবহার করা হয় না?
Daroon❤️👌🏼
এটা নেহাতই কোলকাতা বা বাঙালী র একটা ইনোভেটেড রেসিপি।রোস্ট ঠিক নয়। রান্নাটি যে কোনোভাবে খারাপ, বলছি না। রোস্ট বেসিকালি আভেনে রান্না হয়। বা প্যানে করলে ঢাকা দিয়ে স্টিমে করা হয়। ভাজা হয় না। এটা অনেকটা ব্রাউন সসে র সঙ্গে sauteed চিকেন ভেজিটেবলের সাথে। কিছু মনে করবেন না। চুলচেরা করলাম বলে। ভালো স্বাদ হলেই হলো। নামে কিই বা এসে যায়।
Darun laglo dada 👍👍👍
রান্নাটি খুব ভাল ও সুস্বাদু, তবে দুটো কথা না বললেই নয়। কে কোথায় লিখেছেন যে কলকাতা ১১টি সর্বশ্রেষ্ঠ খাদ্য গন্তব্যের মধ্যে পড়ে, জানতাম না তো, তাই একটু লিঙ্ক দিলে বুঝতে ও অন্যদের সাথে শেয়ার করতে সুবিধে হয়। আপনি মুরগির কষা মাংসর ঝোলে ময়দা গুলে ঘন করে তাকে রোস্ট নাম দিলেন কেন যদি একটু বুঝিয়ে বলেন? রোস্ট মানে সাধারণত বোঝায় শুকনো ও গরম হাওয়ায় মাংস (বা যে কোন খাবার) রান্না করা। যেমন তন্দুরী চিকেনকে কিছুটা রোস্টের পর্যায়ে ফেলা যায়, যদিও তন্দুরী আর রোস্টের তাপমাত্রার তারতম্য রয়েছে, তন্দুরী অত্যন্ত অল্প সময়ে উচ্চতাপে করা হয়, রোস্ট বরং তুলনায় কম আঁচে করে।
তো আপনার এখানে আগুনের ব্যবহার আছে ঠিকই, কিন্তু আপনি দেখালেন গরম তেলে মুরগীর মাংস ভেজে জল ঢেলে রান্না। এ যা করেছেন বেসিকালি মুরগীর কালিয়া টাইপের রান্না (বারবার বললেনও তাই ঝোল), একে কি অর্থে রোস্ট বলছেন একটু বলবেন ? 😊
খুব ভালো লাগলো ।একদিন করে দেখবো।
খুব ভালো লাগলো এই সহজ chicken roast এর recipe, আশা করছি নিশ্চয়ই দারুণ ভালো হবে খেতে। অনেক ধন্যবাদ জানবেন।
Some recipes are just made for this special winter festive season. The roasts are one of those.
আপনার রেসিপি দেখে পাকা মাছের রোস্ট করেছিলাম, অনবদ্য খেতে হয়েছিল, অনেক ধন্যবাদ আপনাকে, ভালো থাকবেন।
বাঃ, দুর্দান্ত মুরগির রোস্ট। অপূর্ব ~ অসাধারন।
👍👌❤️
Thank you sir. Baire theke nije ranna kora obostho so apnar channel is really inspiring; indeed helps in reprising after tiring days 🍺🙏
Very well presented. Noticed no garlic, lots of onions.
I was seeking this recipe for years. Thank you. The chicken requires no marinade.
3:13 বলছি দাদা উপকরণ গুলো আগেকার মতন আগে ভাগে বলে দিলে সুবিধা হয়। রান্নাটি খুব enjoy করলাম।
Darun sundor ❤❤❤Christmas er ekta series anle khub bhalo hoy
This recipe is pure brilliance! Loved how you explained every step so clearly. Anyone can cook confidently with your guidance. Keep shining!
ঢাকাইয়া রোস্ট ইজ ফার বেটার টেস্টি..
বাহ। ভিন্ন রকমের। একদিন করবো দাদা