Similar Posts

22 Comments

  1. PRZEPIS ā¬‡ļøā¬‡ļøā¬‡ļø

    To sycące i rozgrzewające danie prosto z Teksasu na chłodne jesienno-zimowe dni! šŸ”„
    Tip od coocharza: Podobnie jak bigos najlepiej smakuje na drugi dzień, jak wszystkie smaki przegryzą sięĀ w lodĆ³wce.

    Składniki:
    Pasta z papryczek:
    6 suszonych papryczek chilli (po 2 ancho, chipotle i guajillo)*
    1 puszka/180 g wędzonych papryczek chipotle
    200 ml bulionu wołowego
    *Zamiennie użyjcie 4 świeżych papryczek chilli

    Chili:
    1 kg mięsa wołowego bez kości (szponder, mostek, lub karkĆ³wka)
    1 cebula
    4 ząbki czosnku
    1 łyżka oregano
    2 łyżeczki mielonego kuminu
    1/2 łyżeczki cynamonu
    1 łyżka kakao
    600 ml bulionu wołowego
    30 ml sosu worcestershire
    20 ml octu jabłkowego
    10 g cukru

    Wybrane dodatki: świeża kolendra, limonka, kwaśna śmietana, ser cheddar, nachosy

    Przygotowanie:
    1. Odcinamy ogonki z papryczek, pozbywamy się nasion, wrzucamy je rozgrzaną patelnię i prażymy, aż będą aromatyczne. Następnie blendujemy z papryczkami chipotle i bulionem wołowym
    2. Kawałki wołowiny doprawiamy soląĀ i pieprzem Obsmażamy je w głębokim garnku z każdej strony i odkładamy na potem.
    3. Wrzucamy pokrojonąĀ cebulę i smażymy, aż sięĀ zarumieni. Dodajemy posiekany czosnek oraz wszystkie przyprawy i smażymy jeszcze 30 sekund.
    4. Dodajemy pastę chilli i bulion. Wkładamy mięso, zmniejszamy ogień i gotujemy całośćĀ pod przykryciem, uchylając lekko pokrywkęĀ przez 3 godziny.
    5. Wyławiamy mięso i je szarpiemy. Z garnka zbieramy nadmiar tłuszczu i wrzucamy mięso z powrotem. Doprawiamy sosem worcestershire, cukrem oraz octem jabłkowym i w razie potrzeby solą do smaku.

  3. O kakao do wołowiny słyszałem i z tamtych regionĆ³w to pochodzi, ale w teksasie to raczej nie używali tego, w przepisach widzę cynamon, kumin, ale brak sosu Worcestershire i kakao, chociaż może tych oryginalnych przepisĆ³w być trochę i się minimalne rĆ³Å¼nią, to już kwestia doprawienie. Faktycznie nie dodaje się tu warzyw, tu mają być rĆ³Å¼ne papryki ostre i wołowina.

Leave a Reply