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22 Comments
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Sempre e solo TOP!!
metodo semplicemente da non usare… si cucina a temperatura non a tempo…l’osso che si stacca é un errore tecnico…
Ciaooo…ho due domande da fare perché non mi è chiaro una cosa:
1)l'ultima fase di cottura con la salsa viene fatta sempre alla stessa tempertaura iniziale di 110° indiretta?
2) se le costine vanno in indiretta a 110° per ore e nel frattempo hai cotto anche le salsicce e alette insieme….poi come si fa a dare la scottata finale a quest'ultime due con anche le costine stesse dentro il Barbecue?
Troppo facile fare barbecue con tutta questa tecnologia. Ti preferivo con legna e carbonella
Bella Doc..
Io con il pit barrel, che é una macchina prettamente da costine, le preferisco piú da perfect bite.
In linea di massima hr. 1.45, massimo hr. 2.00.
Logicamente é questione di gusti… 👍✌️
Top! Io ho la griglia a gas con 3 bruciatori. Avendo spazio, tu metteresti le costine comunque in diretta o sopra al bruciatore spento?
Ciao doc grazie per il video sempre molto interessante! Se non erro il fautore di questo metodo dovrebbe essere Tuffy Stone, pitmaster pluripremiato. Metodo che può essere ottimo per chi è alle prime armi ma si rischia di andare un po’ overcooked!Personalmente preferisco basarmi sull’aspetto visivo: quando si è formato un bel bark (a me piacciono semplici sale e pepe) vado in foil con un po’ di tallow, precedentemente affumicato durante la cottura delle ribs, e per contrastare il salato del rub un po’ di sciroppo d’acero. Raggiunta temperatura e morbidezza desiderate, che controllo punzecchiando con un termometro a sonda, le lascio in rest un’oretta per poi ripassarle brevemente sul bbq senza foil e con tutti i succhi versati sulla carne, sciroppo d’acero compreso in modo che crea una sorta di glassa! Buonissime!😊 Saluti da Altedo!😎🤩
Fantastico! Le grigliate del Dott. Asado sono una gioia per gli occhi e, grazie anche ad un'accurata descrizione, non serve molta fantasia per sentirne l'aromatico profumo e titillare le papille gustative con un'abbondante salivazione.
Ragazzi, starei ore a guardare i suoi video di opulenta carnosità.
Bravissimo! 😃
Top come al solito!!
Bravissimo, come sempre, spiegazione impeccabile. Mi hai fatto venire voglia di grigliata 🥓🥩🍗
Ciao Doc, grandissimo come sempre! Si possono fare lo stesso anche se la temperatura è più alta di quella che hai impostato tu? Io ho un barbecue a gas, di qualità abbastanza bassa, e anche se accendo un fuoco solo e lo metto al minimo non scendo mai sotto i 150°.
Bravissimo… top il video.. grazie.
In realta 3-2-1 non corrisponde al numero di ore ma è un rapporto di tempo tra le varie fasi
ciao 😉
Le 3 temperature sono
3×110 gradi
2x ?
1x?
grazie 😘
ed ovviamente come sempre …complimenti 😊
Un bellissimo BBQ, l'unica cosa che devo approfondire è il cucinare con il pellet, perché il carbone da legna lascia un sapore fantastico sulla carne. Ma il BBQ è molto interessante
Interessantissimo il fatto che hai cotto tutto prima non ne parla mai nessuno. Ma tipo quante ore prima? Poi aspetti che si raffredda metti in frigo e scaldi per immagino 15/20 minuti a temperatura alta e servi? Non ne risente la ciccia? Grazie
Guarda te il caso! Domani avevo voglia di inaugurare il kettle nuovo con le costine! Grazie delle dritte!
Ma io quelle volte che uso la griglia sono sempre lì a combattere contro le fiammate del grasso che cola,come fai a lasciarle lì tutto quel tempo senza carbonizzarle?,ciao top n.1
Ciao puoi spiegare anche come cuocere le costine nella crockpot e poi glassare in forno? A me si disintegrano sempre 🙁
Hai messo un link errato per il bbq. comunque ottima ricetta, forse davvero troppo molli, io le cuocio nel kettle 2 ore, poi un ora in foil e 30 minuti con la salsa.
Grigliata fantastica! Ho provato ad andare al link del barbecue ma dice pagina non trovata.
Grazie, Facundo!😂❤