Duo d'escalope de foie gras et de poulet, amandes et dattes ⭐ #escalope #foiegras #dattes

Duo d’escalope de foie gras et de poulet, amandes et dattes ⭐

⏲ Préparation : 10 minutes
⏲ Cuisson : 18 minutes

🍽 Pour 6 personnes :

🧾 Ingrédients :

600 g Foie gras cru
600 g Blanc de poulet
24 Dattes
100 g Amande émondées
50 g Beurre
5 cl Jus d’orange
20 cl Bouillon de volaille
1 cuil. à soupe Huile d’olive
100 g Farine
Sel
Poivre de Timut

📌 Coupez le foie gras en petites tranches et passez-les dans la farine. Détaillez les blancs de poulet en petites escalopes.

📌 Faites fondre le beurre avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le poulet. Faites-le revenir sur feu vif pour le colorer pendant 1 min. Baissez le feu et laissez cuire pendant 5 min. Salez. Retirez de la poêle et réservez.

📌 Déglacez avec le jus d’orange et ajoutez les dattes, les amandes et le bouillon de volaille. Faites cuire à petits bouillons 10 min. Laissez réduire le jus de cuisson jusqu’à une consistance sirupeuse. Ajoutez les blancs de poulet. Mélangez, stoppez la cuisson et réservez au chaud.

📌 Snackez le foie gras dans une poêle antiadhésive chaude, 1 min sur chaque face.

📌 Dressez dans des assiettes chaudes avec le poulet, les amandes et les dattes. Nappez de sauce. Poivrez. Servez.

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