💥Wir leben im Jahr 2023. Wir brauchen schon lange kein Fleisch mehr um eine leckere Bolognese 🍝 zu kochen. Denn man kann auch herzhaft rauchiges Aroma mit Grünkern erzielen. 🔥
📄ZUTATEN
100 g Grünkern
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
1 Karotte
1,5 Stück kleine Selleriestangen
1 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
400 ml passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 TL Brauner Zucker
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Etwas Salz
👨🏽🍳ZUBEREITUNG
1. Grünkern schroten, mit kochendem Wasser übergießen 10 Minuten darin quellen lassen und dann absieben.
2. Zwiebeln würfeln, Selleriestange, sowie Karotte klein schneiden und alles zusammen in einer Pfanne mit dem Olivenöl 5 Minuten anschwitzen.
3. Grünkern sowie Tomatenmark ergänzen und kurz mit anrösten.
4. Gemüsebrühe, Passierte Tomaten, braunen Zucker, zerdrückte Knoblauchzehe, geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pasta vorkochen.
5. Die vorgekochte Pasta mit gefrorener Petersilie, in die Pfanne geben mit Salz abschmecken und genießen!
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