Hokkaido Japanese fluffy milk bread Recipe（Poolish） – 北海道3.6超鬆軟手撕牛奶麵包食譜 ｜放2 – 3天都能保持鬆軟-波蘭種 ｜ミルクちぎりパン
#波蘭種#牛奶麵包#Japanesemilkbread#
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▶材料
(波蘭種)
高筋麵粉 50g
水 50g
酵母1g
高筋麵粉210g
砂糖50g
酵母3g
北海道3.6牛奶 95-105g
鹽 2g
無鹽牛油 20g
高筋麵粉(撒面用) 適量
👉🏻由於麵粉吸水性不同 請自行留意 水分可先由95g開始或逐少加入牛奶
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▶Ingredients
(Poolish)
bread flour 50g
water 50g
yeast 1g
bread flour 210g
sugar 50g
yeast 3g
HOKKAIDO SPECIALLY SELECT 3.6 MILK 95-105g
salt 2g
butter 20g
bread flour
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▶材料(12個分)
(ポーリッシュ)
強力粉 50g
水 50g
イースト 1g
強力粉210g
砂糖50g
イースト3g
北海道3.6牛乳 95-105g
塩 2g
バター20g
強力粉 (仕上げ粉)
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23 Comments
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請問是幾寸的膜呢
請問可以減糖嗎？最少要落幾多？
今天試整了 好鬆軟
我是冷藏12 小時 仍沒有太多泡泡及變大 再放回室温2⃣️小時
多了少許泡 幸好成功
想請教一下，如果我想額外加抹茶粉或者紫薯粉，可以加多少g？需要加減其他材料嗎？
你好，請問波蘭種是全部放進去打嗎？謝謝
請問波蘭種放雪櫃一晚都無發酵係咪即係無用了？
請問若想自行調整加入蜂蜜增加香氣,是否僅需減少砂糖用量呢
請問黃油多少？
請問麵糰上撒的高筋麵粉，可以換成奶粉灑上去嗎？
Thank you for the recipe, Bubu. I just came across your recipe. Just made a batch. They came out so good, so soft and fluffy. This is the first time I use poolish instead of water roux (湯種) for milk bread. I use poolish for Artisan breads. I will be using your recipe for milk breads from now on.
I left the poolish overnight for 12 hours in a room at about 70F temperature.
12份，每粒是多少g?🤔🤔🤔
老师，请问你的正方形模具是不是8寸的?🤔🤔🤔
請問麵糰發酵大概需要多久？
放隔天麵包還是好軟，不會乾乾的，謝謝分享
請問老師有臉書或是Line方便詢問問題嗎？
請問波蘭種做好能放入冰箱冷藏隔夜再加入麵糰裡嗎？謝謝您
請問可加紅豆餡嗎？
Sorry, but how long did it take for you to ferment the poolish? Fermentation range from 4 to 12 hour is pretty far..
無提到要幾多牛油
想問波蘭種在室溫發酵的溫度是多少?
請注意一下，波蘭的英文是 Polish，食譜很讚哦！謝謝分享。
May I know the size of the baking pan? Thank you 🙏🏻
Looks so fluffy nice work !