#波蘭種#牛奶麵包#Japanesemilkbread#
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▶材料
(波蘭種)
高筋麵粉 50g
水 50g
酵母1g
高筋麵粉210g
砂糖50g
酵母3g
北海道3.6牛奶 95-105g
鹽 2g
無鹽牛油 20g
高筋麵粉(撒面用) 適量
👉🏻由於麵粉吸水性不同 請自行留意 水分可先由95g開始或逐少加入牛奶
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▶Ingredients
(Poolish)
bread flour 50g
water 50g
yeast 1g
bread flour 210g
sugar 50g
yeast 3g
HOKKAIDO SPECIALLY SELECT 3.6 MILK 95-105g
salt 2g
butter 20g
bread flour
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▶材料(12個分)
(ポーリッシュ)
強力粉 50g
水 50g
イースト 1g
強力粉210g
砂糖50g
イースト3g
北海道3.6牛乳 95-105g
塩 2g
バター20g
強力粉 (仕上げ粉)
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