ILIKLI PAÇA ÇORBASI | KOLOJEN DEPOSU & ŞİFA KAYNAĞI | BEEF BONE MARROW TROTTER SOUP**
Malzemeler:
• 1.5 kg dana paça
• 1 kg dana ilik
• 3 lt su
• 1 yemek kaşığı tuz
Terbiyesi İçin:
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• Yarım limon suyu
Yapılışı:
1. Kemikler kanlı ise tuzlu suda bekletilir, sonra ocakta bir taşım kaynatılır ve su süzülür. Yeniden temiz su eklenip kaynamaya bırakılır. Üstünde oluşan köpük alınır.
2. Yaklaşık 4-4.5 saat kısık ateşte kaynatılır. Düdüklü tencere kullanıyorsanız süre daha kısa olabilir.
3. Terbiyesi için tüm malzemeler karıştırılır ve oluşan kemik suyu ile ilistirilir. Çorbaya eklenir.
4. Un kullanmadığım için kaynatmaya gerek yok. Dilerseniz terbiyesiz naturel olarak da tüketebilirsiniz.
Hsk’dan Afiyet olsun!
Bone Marrow Soup
Ingredients:
• 1.5 kg beef feet
• 1 kg beef marrow
• 3 liters water
• 1 tablespoon salt
For the Yoghurt Mixture:
• 3 tablespoons yogurt
• 1 egg yolk
• Juice of half a lemon
Instructions:
1. If the bones are bloody, soak them in salted water, then bring to a boil on the stove and discard the water. Add clean water and bring to a boil again. Skim off the foam that forms on top.
2. Simmer for about 4-4.5 hours. If using a pressure cooker, the time may be shorter.
3. For the yoghurt mixture, combine all the ingredients and mix with some of the bone broth. Add this mixture to the soup.
4. Since I did not use flour, there’s no need to boil it further. You can also enjoy it natural without the mixture if you prefer.
source
