LA BRAGEOLE BY THE BEAR 🐻😋Part 2 #thebear #thebearfx #viande #meat #brageole #paleron #serie 

Ils faut savoir qu'à sete
Ils ya beaucoup de descendant
De pêcheur italiens ou siciliens
Venue à sete car ils avaient besoin de travaillez
Il n y a qu à voir les noms des
Armateur au nom
A consonance italienne ou
Sicilienne
Les moules farcies
La tielle aux 🐙 poulpes
Calamar farci que des recettes
Sicilienne bisous d une setoise

La quatrième generation🎉

Bonjour à tous !

Effectivement chez nous en Provence, cette recette s'appelle "alouettes sans têtes", la farce à l'intérieur est constituée de lard petit salé, ail frais, persil le tout légèrement haché ! Cette recette se sert en accompagnement de grosses pâtes (macaronis pour la macaronade), plutôt des pennes rigates de nos jours, saupoudrées de râpé ou de parmesan ; et qu'on ne s'y trompe pas, cette recette "la braciola" vient tout droit d'Italie du sud, Naples ou Sicile, n'en déplaise aux Sétois qui en revendiquent la paternité !..
N'oublions jamais que la cuisine du Sud de la France a été forcément influencée par l'Italie dun côté et l'Espagne de l'autre… 😊
Comme quoi la mondialisation aura permis via une serie tv Américaine de redécouvrir une recette évidemment Italienne vu la forte influence culinaire exercée par ce pays sur ce continent ! 😊
Ps: je confirme, comme l'intervenant précédent, ce plat est bien meilleur réchauffé au moins une fois comme la daube de bœuf !
En effet certaines cuisines gagnent à être préparées de la sorte, "les pieds paquets" à la Marseillaise deviennent une "tuerie" après avoir subits au moins deux voire trois cycles de chauffages et refroidissement !!!
La cuisine est avant tout de la technique, de la chimie et un concentré de "savoir faire" …
Je sais que si des cuisiniers professionnels en restauration me lisent, ils diront quand c'est prêt, on peut servir, et pourtant…
Un Epicurien .

Alouettes sans têtes ?

Alouette sans tete

A sete on appelle ça la macaronade, en revanche niveau cuisson c'est plus en cocotte et 8h…encore mieux 8 h et réchauffé une heure le lendemain avant de servir

Pour le vin on est obligé