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29 Comments

  3. @monk
    La carbonara tradizionale non esiste, è stata creata nel dopoguerra con la pancetta e le uova in polvere portate dagli aiuti americani. Ma andiamo, sù… E' pure buona ma ora si esagera eh…

  5. Assurdi i commenti, non avete rispetto per il mestiere, per il metodo, per l'arte, non sapete cosa significhi prendere una cosa che è di tutti e farla a modo proprio, secondo la propria ritualità ergo: fate pena.

  6. 1 rosso d'uovo con 1/4 di albume, questa non l'avevo mai sentita nei sette milioni di video precedenti. Il prossimo potrà anche dirmi che il pepe in grani lo scalda prima tra le chiappe poi lo finisce sulla pietra rossa del Sud Sudan.

  8. "usiamo una padella che…" e basta, è una normalissima cazzo di padella in alluminio di Agnelli. Una buona padella, si, ma nulla che non si possa fare con qualsiasi altra padella in alluminio. Ma poi basta, ancora con sta carbonara, ma secondo voi vengo in un ristorante stellato pe magnamme la carbonara? Essù…

  9. Carbonara prendi il guanciale lo cuoci da una parte batti le uova tutte non solo il tuorlo aggiungi il pecorino un po' di pepe quando la pasta è cotta la scoli e la versi fai amalgamare e la mangi tutte ste ricette da grandi chef per farsi pagare un piatto di carbonara 30, euro a piatto poi avete rotto tutti sti cuochi star tornate a fare i cuochi e basta non se ne può più con la cucina gourmet fatta passare per esperienze si del portafoglio svuotato con improbabili accostamenti. Ma le pecore tutte a belare all'unisono e ad incensare una cucina creata per fare soldi.

  17. Ma poi la cucina romana/laziale è solo carbonara, amatriciana e gricia? Con tante cose buone tutti fissati con sta carbonara, che poi tutti con queste sottigliezze che dovrebbero renderla più autentica quando in realtà è proprio la semplicità e la "rusticità" il segreto

  22. Un piatto povero. Ma pensate davvero che si facevano scrupolo di mettere le uova intere? E credete pure che non mettevano rimasugli di salumi di vario tipo oltre che al guanciale. E poi basta co' sta carbonara… mamma mia.

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