moussaka 茄子肉醬千層派，是希臘美食中最有名、最受歡迎的料理。
據說，是阿拉伯移民傳入地中海國家–希臘和土耳其的。後來在1920年代，一位希臘廚師Nikolaos Tselementes 將這道中東佳餚加入了lasagna，而大受歡迎。而 lasagna（千層麵）其實是起源於希臘，在希臘就是 moussaka。
傳統的 moussaka 用的是羊肉，但和 sheperd’s pie 一樣，用牛肉來取代，也是可以的喔！
另外還有一種 beef lasagna （牛肉千層麵），在 Emily Carr 附近有一家 Vancouver Soup Company，covid 期間點過他們家的 beef lasagna，很好吃。
beef lasagna （牛肉千層麵）跟 moussaka（慕莎卡） 的差別就在於：
beef lasagna 是用千層麵；moussaka 是用eggplant 等蔬菜疊層的。
這次就把 兩種合起來，一次滿足喔！😋
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moussaka (Greek Beef and Eggplant Lasagna) 慕莎卡
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background 🎵 Royalty free Greek music
by Dar Golan from: dargolan.com/world-music
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✿ 材料：
A. meat sauce
olive oil 橄欖油…… 1 tbsp
onion 洋蔥…… 1/2 ea
garlic 蒜頭…… 1 clove
ground beef 牛絞肉…… 375g
tomato pasata 番茄醬…… 1 tbsp
red wine 紅葡萄酒…… 60ml
beef broth 牛肉高湯…… 120ml
tomato 番茄…… 120g
stock cube 湯塊 or powder …… 1/2 tsp
bay leaves 月桂葉……1ea
thyme leaves 百里香葉 …… 1/2 tbsp
cinnamon 肉桂…… 1/2 tsp
parsley 巴西里…… 1 tbsp
oregano 奧勒岡草…… 1 tsp
pepper 胡椒
salt 鹽…… 1/2 tsp
sugar 糖…… 1/4 tsp
B. béchamel sauce 貝夏梅爾醬:
melt butter 融化奶油…… 60g
milk 牛奶…… 2 cups(500g)
flour 麵粉…… 60g
egg 蛋黃 (yolk)……1ea
parmesan 帕瑪森起…… 40g
nutmeg 肉荳蔻…… 1/4 tsp
stock cube 湯塊 or powder/salt 鹽 …… 1 tsp
whte pepper 白胡椒…… 1/4 tsp
C. layers
potatoes 馬鈴薯 (base) …… 切片 (thickness of 5mm )
eggplant 茄子…… 切片 (thickness of 5mm )
zucchini 意大利青瓜…… 切片 (thickness of 5mm )
slices lasagna noodles 義大利千層麵
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✿ 做法：
Layers 部份：
1. 【煮麵】水大滾，加入一匙鹽、一匙油後下麵煮軟後撈起、拭乾
2. 【切蔬菜】將茄子（去蒂和尾端）、意大利青瓜（去蒂和尾端）、馬鈴薯，切成5mm厚片，量已能鋪滿烤盤容器，就可以囉！防止氧化變黑。將蔬菜片用紙巾拭乾。
*茄子灑上鹽巴，以防氧化變黑喔！
3. 用兩大匙油將蔬菜片兩面煎微金黃
肉醬 部份：
1. 洋蔥、番茄、蒜頭、巴西里，切碎
2. 熱一大匙油，用中火，先將洋蔥蒜頭炒香、變色
3. 加入牛絞肉，炒到變色
4. 加入番茄醬，將顏色炒入
5. 加入紅酒、番茄、巴西里、百里香葉、奧勒岡草、肉桂粉、月桂葉、高湯湯塊、鹽、胡椒、糖，炒勻
béchamel sauce醬 部份：
1. 中火，融化奶油，後放入麵粉拌勻
2. 倒入牛奶，攪拌勻
3. 加入肉荳蔻、鹽、白胡椒拌勻，後關火
4. 快速拌入起司
5. 離火，快速拌入蛋黃
裝烤盤：
基礎層：馬鈴薯 （灑上鹽和胡椒粉）
第二層：意大利青瓜 （灑上鹽和胡椒粉）
第三層：義大利千層麵 （灑上碎巴西里、鹽和胡椒粉）
第四層：茄子
第五層：肉醬
第六層：茄子
最上層：béchamel sauce醬
最後再撒上麵包屑
烤箱預熱，400°F（約205 °C）烤35分鐘
吃時，可以再撒上碎巴西里喔！
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sheperd’s pie (lamp) 🥧 牧羊人派
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mashed potato🥔 加拿大風味・馬鈴薯泥
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