Hepimizin çok özlediği @yaseminchef hazır bizleri ziyarete gelmişken kolları sıvadı ve sizin için de şahane bir tarif verdi 🥰 😋 Yasemin şefi, Almanya’da ürettiği içerikleri kaçırmamak için takip etmeyi unutmayın 🤩

📝 Tereyağlı Taze Baharatlı Ciğer & Sebzeli Arpa Şehriye(4 kişilik)

Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 30 dakika

Arpa şehriye pilavı için:
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak (küçük doğranmış)
1 adet kapya biber (küp doğranmış)
1 adet sivri biber (küçük doğranmış)
200 gram kültür mantarı (küçük doğranmış)
1 avuç baby ıspanak
1,5 su bardağı arpa şehriye
1 tatlı kaşığı domates salçası
500 ml kemik suyu (sıcak)
1 çay kaşığı kekik
1 avuç doğranmış maydanoz
4-5 yaprak taze fesleğen
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane karabiber (öğütülmüş)

Tereyağlı Taze Baharatlı Ciğer için:
3 yemek kaşığı tereyağı
200 gram yaprak ciğer (kuzu veya dana, kanı süzülmüş)
1/2 demet dereotu (doğranmış)
2-3 dal taze soğan (doğranmış)
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Şehriye pilavını hazırlamak için, pilav tenceresinde ayçiçek yağı ve tereyağını eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Doğranmış biber ve mantarları da ard arda ekledikten sonra mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
2. Domates salçası ve arpa şehriyeyi ekleyip 2-3 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırdıktan sonra kaynamış kemik suyunu ilave edin. Yüksek ateşte bir taşım kaynattıktan sonra üzerine bebek ıspanakları ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.
3. Lezzetini ve şehriyelerin yumuşaklığını kontrol edip ocaktan alın.
4. Ciğer pişirmek için tavayı iyice kızdırın.
Tereyağını eritin ve yaprak ciğerleri de tavaya ekleyip arkalı önlü renk değiştirene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
5. Ardından taze soğan, dereotu ve tuzunu koyup karıştırın ve ocaktan alın.Servis ederken şehriye pilavını tabağa yayın ve üzerine taze baharatlı yaprak ciğeri ve tavada kalan tereyağını gezdirip servis edin. Afiyet olsun!

Not: Yumuşacık bir ciğer elde etmek için pişirmeden önce tava mutlaka kızgın olmalı. Ocaktan aldıktan sonra da pişmeye devam edeceği için çok pişirmemeye dikkat edin.

#ciğertava #arpaşehriyepilavı #pilavtarifleri

source