Recipe – Pork in Milk
River Cafe chef Joseph Trivelli prepares Pork in Milk, a recipe descended from Ruthie’s Italian mother-in-law. To drink, sommelier Stacey-Lee Edwards chooses an intense Sardinian red.
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コスパ最強【鶏むねレシピ2選】「悪魔のうま塩唐揚げ」＆「うま塩親子丼」
鍋専用だと思い込んでた「鍋キューブ」、唐揚げにも親子丼にも使えました。どちらも、鶏だしのうま味がたまらん最高な味わいになった…パサつきがちな鶏むね肉も、片栗粉をまぶしてしっとり仕上げてます。 [Presented by 味の素㈱] ★┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈★ おいしそう！と思ったら いいね👍やコメント✏️お願いします♪ ★┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈★ 【1】悪魔のうま塩唐揚げ ■材料 (2人分) ・鶏むね肉 1枚(300g) ・大葉 10枚 ・酒 大さじ1 ・「鍋キューブ®️」鶏だし・うま塩 1個 ・片栗粉 大さじ3 ・サラダ油 大さじ3 ■手順 (1)鶏肉は繊維の向きが同じ部分ごとに3つに切り分ける。斜めに包丁をあててそれぞれ繊維を断つように食べやすい大きさに切る(そぎ切り)。 (2)フライパンに鶏肉、酒を入れる。「鍋キューブ®️」鶏だし・うま塩を袋の上から手で潰して粉末状にし、半量を加える。大葉は軸を取り除いてちぎりながら加える。水分がなくなるまでもみ込む。片栗粉を加えて全体にまぶし、鶏肉を軽く握りながら並べる。 (3)サラダ油を加えて中火で熱し、肉に火が通り、カリッとするまで上下を返しながら6〜7分揚げ焼きにする。油をしっかり切ってボウルに入れ、残りの「鍋キューブ®️」鶏だし・うま塩を加えて全体にまぶす。(揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火で揚げましょう。) ■注意事項 揚げ焼きで調理する場合は、油の温度が上がりやすく、発火の恐れがあります。以下の点を守って調理しましょう。 ①揚げ物をする時は絶対に火元を離れないようにします。 ②白煙が上がってきたら高温になっているサインなのですぐに火を止めます。 ③揚げ焼きは油の量が少なく温度が上がりやすいので調理中は強火で揚げないようにします。 【2】うま塩親子丼 ■材料 (2〜3人分) ・ごはん 適量 ・鶏むね肉 1枚(300g) ・溶き卵 3個分 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・片栗粉 大さじ1 ・「鍋キューブ®️」鶏だし・うま塩 2個 ・水 300cc ＜仕上げ＞ ・細ねぎ(刻み) 適量 ■手順 (1)玉ねぎは薄切りにする。 (2)鶏肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。(硬くなりがちな鶏むね肉も片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上げられます。) (3)フライパンに「鍋キューブ®️」鶏だし・うま塩、水、玉ねぎを入れて中火で熱し、煮立ったら2の鶏肉を加える。アクを取り除き、肉に鶏だしのうま味が染みて火が通るまで、弱火で3分ほど煮る。溶き卵の半量をまわし入れ、ふたをして卵が固まるまで40秒ほど煮る。残りの溶き卵をまわし入れ、ふたをせずに白身が白っぽくなるまで1分ほど煮る。 (4)器にごはんを盛り、3を等分にのせ、細ねぎをちらす。 声：音読さん #デリッシュキッチン #DELISHKITCHEN #料理 #レシピ #時短 #おうちごはん #手料理 #簡単レシピ #手作りごはん #今日のごはん #鶏むねレシピ…
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13 Comments
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I just tried this recipe. Far too much lemon peel, perhaps you are using a different type of lemons to me but holy smokes, mine tasted like lemoncello.
Mmmm! Looks and sounds delicious!
Have you ever seen many restaurants offering "British Food" around the world? If they were good at cooking there would be plenty of them.
.
I'm cooking it right now, it smells wonderful!
Thank you for sharing. I will be sure to give it a go.
I hate when chefs talk about "sealing" by frying. It's been disproven that it does anything to lock in moisture. Old wives tale. It does make excellent fond in the pan, and on the meat, which in this case is going to enrich the sauce. This is why Binging with Babish is so much more popular than these real chefs, he's not a professional, he's a food nerd. He learns the unbiased truth, not the outdated doctrine culinary schools have regurgitated for centuries.
Too much about the wine! I was here for a recipe!
This is a delicious and sumptuous way to cook pork shoulder. I served it with Preserved Lemon Zest, Fried Sage Leaves and Fried Garlic Slices, Polenta, Raw & Braised Bitter Greens and a bowl of Colorful Seasonal Radishes.
Love it !!
jews should look away
"Matambre a la leche" delicious!
Lush
Curdled milk mmmmm tasty lol