Hoe grill je cote de boeuf op de reverse sear methode? Cote a l’os op de kamado met tarte tatin van sjalot.

* Abonneer gratis op mijn kanaal:

Technisch gezien is het een ribeye met het bot er nog in, afkomstig van de eerste 6 ribben van de koe. En zo dik als een runderrib, dus circa 5 centimeter dik. Daarom heeft dit deel veel smaak en is doorgaans wat malser dan het deel precies achter de côte de boeuf, de entrecote (contrafilet). Ik pas de reverse sear methode toe, juist omdat dit zo’n dik stuk vlees is. Tegelijkertijd maak ik een tarte tatin van sjalotten en spek, die ik eerst even lekker aanbak in de skillet van Big Green Egg, die ik meteen als ‘conveggtor/plate setter’ gebruik!

Kijk ook eens op mijn website van dit YouTubekanaal:
Hier vind je de recepten, alle afleveringen, mijn webshop, hoe je vriend kunt worden, kortingscodes, aanbiedingen en nog veel meer!
* Is jou het servies ook opgevallen? Je kunt het hier bestellen :
* Kom langs in het Barbecue Paleis in Cuijk als je geïnteresseerd bent in de Big Green Egg. Of check hem in de webshop:
* Cote de boeuf bestellen:
* Bestel het Fokertje:

* Bekijk de PLAYLIST van alle Big Green Egg Specials:

Volg mij ook op:
Instagram:
Facebook:
Mijn BBQ winkel:
* Print het recept hier:

source