Perfekt für alle, die Lust auf echtes Restaurant-Feeling zu Hause haben. 🔥🥩

🧂ZUTATEN (Für 2 Pers.)
• 125 g Butter + 3-4 EL
• 3 Stängel Estragon
• ½ Bund glatter Petersilie
• 150 ml Weißwein
• 3 EL Essig
• 10 weiße Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Rumpsteaks à 250 g
• HENSSLERS Fleischgewürz
• 3-4 EL HENSSLERS Bratöl
• 8 Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 EL HENSSLERS Barbecue Sauce Whiskey
• HENSSLERS Gewürzsalz
• HENSSLERS Pfeffermix
• 2 Eigelb
• ½ TL Stärke

🍽 ZUBEREITUNG

1️⃣ 125 g Butter bei niedriger Hitze zerlassen, bis das Wasser verdampft ist.

2️⃣ Estragonblätter zupfen, fein hacken, Petersilie ebenfalls fein hacken und beides getrennt beiseitestellen. Weißwein, Essig, Pfefferkörner, Estragonstiele und Lorbeerblätter aufkochen, auf 50 ml reduzieren und durchsieben.

3️⃣ Rumpsteaks an den Fettkanten leicht einschneiden, kräftig würzen und in 1–2 EL Bratöl von beiden Seiten nach gewünschter Garstufe anbraten. Danach auch die schmalen Seiten braten. Pfanne vom Herd nehmen und 2–3 EL Butter zugeben.

4️⃣ Champignons putzen, in Scheiben schneiden, Zwiebel in Streifen schneiden. Beides in 2 EL Bratöl ca. 3 Min. anbraten, dann 1 EL Butter und 1 EL Barbecue Sauce einrühren, mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.

5️⃣ Eigelb und Würzsud bei niedriger Hitze dickcremig aufschlagen, Stärke einrühren. Zerlassene Butter nach und nach unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken, Estragonblätter zugeben.

6️⃣ Rumpsteaks aus der Pfanne nehmen. Champignons zur Butter in der Fleischpfanne geben, Petersilie unterrühren, abschmecken.

7️⃣ Steaks auf Tellern anrichten, Champignons darübergeben. Etwas Fett aus der Pfanne in die Sauce rühren, Sauce auf zwei Schälchen verteilen oder direkt über die Champignons träufeln.

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