Diese Haxen vom Drehspieß mit bayrisch Kraut waren einfach der absolute Knaller!
Hier die Zutaten für 4 Personen:
2 Haxen:
Salz
Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch)
1 Liter Weißbier
2 Liter Wasser
Salz
2 Lorbeerblätter
1 Weißkohl
2 Gemüsezwiebeln
500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
Pfeffer/Salz/Kümmel
250g Speck
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31 Comments
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Das schaut gut aus! Welche Garraumtemperatur hast Du im Grill gehabt? und bitte nix mit Stufen, ich denk in Briketts 😉
Ich habe es gestern nachegrillt/kocht. Der absolute Hammer, Mega Rezept
Schaut sehr guad aus. Aber: Fürs Bayrisch Kraut gibts so viele Rezepte wie Haushalte. Mei Oma hat es mir ganz anders beigebracht. 😉 An Guaden!
Gestern Gemacht, war einfach geil und heute 7 Liter beste Brühe von den Haxen eingekocht.
Einfach der sympathischste Grillmeister im deutschsprachigen Raum! danke wieder einmal 👍
5 Sterne für deine nie enden wollende Begeisterung. Ich werde jetzt 3 Haxen mit Kraut auf diese Weise zubereiten. Danke für das Video und❤Grüße aus Holstein.
Jörn größter Ehrengriller
Deine Begeisterung für das was Da tust wirkt völlig authentisch. Danke dafür.
Gude! Schaue viele ähnliche Kanäle gern, aber DU bist einfach der Beste. Danke.
stark
Haxen waren das Leibgericht meines Vaters
Ich selber habs tatsächlich noch nie gegessen
Sieht wirklich verführerisch aus
Kann man die Haxen auch einen Tag vorher vorkochen?
top 🙂 wie mach ich das am besten wenn man keine Rotisserie / Heckbrenner hat ? Habe nur einen normalen Gasgrill 3 Brenner und ein Keramik Ei 🙁
Hallo gerade abonniert und wahrlich begeistert.
Stand letztens vor den Eisbeinen und dachte so bei mir…jetze ne Haxe. Wird dank dir umgesetzt!!
Mal eine Frage, das Kraut ohne Kümmel???
VG. Mäxchen aus Berlin
schönes rezept! Ich habe kein Heckbrenner. Wie würdest du es alternativ zubereiten?
Ich hasse Dich Jörn! Ich ersaufe gerade an meinem eigenen Speichel! Außerdem hab ich herzhaft gelacht, weil Du Dich mit den Zwiebeln genauso abärgerst wie ich jedesmal. Liebe Grüsse aus Wien 😀
Das mit dem Buch find' ich echt eine sehr geile Idee. Jörn, bitte mach' das mal ❤😊
Hat der Grill innen eine LED+Beleuchtung? 😮😅
Hallo Jörn das hab ich schon gemacht öhm bis auf das bayerische kraut. Ich habe die haxen sovid vor gekocht dann auf dem grill. Es war genial. Das krut interessiert mich noch. Mal sehen was ich dazu machen kann. LG Mario
Bayrischkraut da fehlt mir das Caramel für die Farbe. Es ist immer dunkler als normales Kraut. Gruß vom Koch aus dem Vogelsberg
Schweinshaxn mid Kraut isst man nicht fataler Fehler ! Zu da Schweinshaxn einfach geriebenen Krän und Holzofenbrot fertig. Ah ja Grüße aus dem tiefstem Bayern
Gibt's eigentlich sowas mit chili und Honig und Knoblauch auch?
bitte nimm mal kein dosenweißbier nim eins aus der glas flasche und schüttle die hefe die da drin ist🤔
Oh ja, sehr schönes Ding! Endlich was gefunden für Samstag. Danke 🙂
Welche Gußpfanne verwendest Du denn?
Sieht gelungen aus. Ich mache es fast genau so, kaufe aber gesurte Schweinehaxen. Gekocht wird mit halbierter Zwiebel mit Schale, Kümmel, Lorbeer, Kern 87 Grad. Haut schneide ich ringförmig in Drehrichtung ein, leicht salzen, Rest genau so. Cheers aus Österreich. 👍
Sieht super lecker aus. 🙂 Nach 2 bis 3 Stunden im Wasser haben die Haxen allwrdings längst ne Kerntemperatur von 100 Grad, wenn das Wasser kocht und daher ebenso 100 Grad hat. 85 Grad Kerntemperatur funktioniert da nicht. Das ist auch bei Schmorgerichten immer so.
Mega, Sitz gerade in Ägypten bei 38 grad an der Poolbar und schau mir dein Video an und mir tropft der Zahn 😅trotz dieser Hitze hier 🤣👍🏻👍🏻
Hervorragend, ausnahmsweise muss ich mal nicht nachgrillen da ich es so kenne – meine Frau habe ich aus Franken nach nrw importiert 😜
Das sind ja mal kapitale Trümmer 😂. Tolles Rezept für eins der kommenden Wochenenden. Danke dir dafür! Hab ne schöne Woche!
Moin Jörn, tolle Idee, muss ich auch mal wieder machen. An das Bayrisch Kraut kommt bei mir immer noch etwas Zuckerrüben Sirup mit dran, schmeckt hervorragend.
Haxen vorkochen oder nicht scheint ja eine Glaubensfrage zu sein 😂.
Viele Grüße Jan