UMAMI BBQ ŽEBRA 🍖

Opět jsem se spojil s mým oblíbeným obchodem s kořením – @KralovstviChuti a natočil pro vás recept na perfektní bbq žebírka, kde jsem použil dvě jejich bombové směsi – Křupavé umami a Kouřové bbq! Mňam, tak mrkněte, uložte si recept a vyzkoušejte! ❤️

SUROVINY:
Žebra:
– 1 kg vepřových žeber
– 100 g dijonské hořčice
– koření Křupavé umami z Království chuti

BBQ omáčka:
– 100 g protlaku
– 100 g třtinového cukru
– 100 ml ananasové šťávy
– 2 PL worcesterové omáčky
– 2 PL BIO barbecue kouřového koření z Království chuti
– 50 ml whisky

POSTUP:
BBQ omáčka:
1/ Do rendlíku nasypte cukr a nechte ho mírném ohni rozpustit na karamel

2/ Poté přidejte všechny ostatní suroviny. Omáčku promíchejte a nechte ji na mírném plameni povařit. Bude stačit jen 1-2 minuty. Omáčku ochutnejte a případně dosolte nebo doslaďte cukrem.

Žebra:
1/ Ze spodní strany žeber odstraňte blány.

2/ Žebra ze všech stran potřete slabou vrstvou hořčice a posypte větší vrstvou koření.

3/ Zabalte je do alobalu, pokud máte více kusů žeber, každý zabalte zvlášť.

4/ Gril nebo troubu rozpalte na 100 – 120 °C, Pod rošt dejte plech s vodou, ta se bude během pečení odpařovat a zabrání vysušení žeber. Pečte přibližně 3-4 hodiny podle toho jak velká a masitá žebra máte. Po 3 hodinách je jednoduše zkontrolujte, vpichem. Pokud jsou měkká a jehla jde do masa plynule zapíchnout, máte první krok hotový.

5/ Teplotu v grilu nebo v troubě zvyšte na 150 °C. Žebra vyberte z alobalu a dejte přímo na rošt. Ze všech stran je potřete bbq omáčkou dejte znovu péct. Tento krok trvá přibližně 1,5-2 hodiny. Během této doby pečení žebra alespoň 3x znovu potřete z obou stran omáčkou aby se žebra dobře nasákla.

Tak dobrou chuť a dejte mi vědět, jak vám chutnalo ❤️

#zebra #zebirka #grilovani #bbqzebra #pavelberky #berky #recept #recepty

source