Ingrédients :

– 300 g de palourdes
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de persil
– 1 verre de vin blanc
– Piment d’Espelette
– 1 citron jaune
– 1 citron vert
– 100 g de beurre
– 250 g de linguine
– Huile d’olive
– Sel & poivre

Recette :

1. Dans une poêle, fais revenir une gousse d’ail et la branche de persil émincée dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajoute les palourdes et mouille avec le vin blanc.
3. Couvre et laisse cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.
4. Retire les palourdes.
5. Garde de côté 1/4 des palourdes avec la coquille et retire les coquilles de toutes les autres.
6. Mets les pâtes en cuisson et fais-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué.
7. Ajoute le beurre au jus des palourdes, le zeste d’un citron vert et jaune, le jus d’1/2 citron jaune, un peu de piment d’Espelette et mélange.
8. Ajoute les pâtes presque cuites et une louche d’eau de cuisson.
9. Termine la cuisson des pâtes dans le jus.
10. Ajoute les palourdes et le persil frais émincé.
11. Sale et poivre à ton goût.
12. Sers dès que c’est prêt en ajoutant le reste des palourdes avec coquilles et de la sauce.

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