Costine di maiale affumicate con salsa BBQ !

Byamazingfoodstv


Oggi faccio delle costine in stile americano, affumicate e con salsa barbecue fatta in casa. Circa 4 ore e mezza di cottura. Avrei dovuto cuocerle più lentamente verso la fine, probabilmente, per arrivando a circa 6 ore, ma avevo fame quindi alla fine ho velocizzato un po’ la cosa 😉

#meater #meatermade

source

Similar Posts

38 Comments

  1. Contro i talebani dell’una o dell’altra modalità di cottura il dottore risponde sempre con grande pacatezza, leggerezza e libertà di fare il c** che ci pare. Mai dimenticarsi (ancor più oggi!) che la griglia è solo una scusa per stare con le persone a cui vogliamo bene

  8. Scusami, al minuto 4 circa, dopo il rub/condimento, hai un barattolo con dell' unto che spalmi sopra le costine. Nella spiegazione appena precedente hai messo solo ingredienti asciutti, di cosa si tratta quindi? Grazie Mister!!!!!!!!

  11. Ciao Doc…..se posso dare un consiglio una variante che faccio io e che mi ha consigliato un amico per renderle tenerissime (con l’osso che veramente si stacca dalla carne) è farle cuocere 3 ore a fuoco indiretto, poi avvolgerle nell’alluminio cospargendo le costolette con 3/4 cucchiai di succo di mela (non di più per non lessarle) per cuocerle altre 2 ore sempre a fuoco indiretto ed in fine toglierle dall’alluminio e un’altra ora come sempre a fuoco indiretto, infine gli ultimi 10/15 minuti se si preferisce si può spalmarle con la salsa bbq…..sono 6 ore di cottura ma ne vale veramente la pena
    PS io consiglio di togliere la membrana uno perché sia le spezie sia perché il fumo attecchiscono meglio e due perchéal momento di mangiare 🍽 sembra di masticare nastro adesivo

  12. Non c'è un refuso quando dici che le fai affumicare (anzichè cuocere) per circa 3/4 ore? Nella mia esperienza, per pezzi così piccoli, l'affumicatura vera e propria dura 20/30 minuti su 4/5 ore di cottura, altrimenti sapranno troppo di fumo

  15. È assurda la tua capacità di apparire come una bravissima persona e ispirare anche tanta simpatia (oltre alla tua immensa cultura in fatto di bbq), anche solo tramite video!

  20. Salve dott. , un consiglio… il mio macellaio di fiducia quando gli chiedo le costine non mi dà mai il pezzo di carne come il suo ma bensì molto largo, mi chiedevo se dipende dalla grandezza del maiale o altro?? grazie e complimenti per la trasmissione

  30. Ciao Dott. Adesso, ti seguo assiduamente, sono un amante della griglia e mi piacciono molto le tue ricette e come le esegui. Mi piacerebbe vedere come hai costruito il tuo affumicatore. Ciao grazie.

  32. dai fanne uno anche sullo tzigoiner è pure bello e utile perchè se hai la carne e tagli un ramo puoi improvvisarlo anche in montagna, poi cè la parte in cui lavori il ramo, secondo me è utile.

  34. Grande dottore ottima cottura sono venute belle tenere. Un po' invidio il fatto che ti cucini i pezzi come vuoi tu, salati e speziati come vuoi tu e cotti quanto vuoi tu!! Purtroppo io appena appoggio la carne sulla griglia ho il bambino da una parte che la vuole "pulita" nel senso che deve vedere e sentire in bocca la carne e basta quindi niente spezie e salse, e dall' altra parte mi si piazza la moglie a controllare se la faccio andare abbastanza perché lei la vuole "cotta bene" che è il contrario di come la voglio io!! meno male c'è la birra 🍺🤣

Leave a Reply