Oggi faccio delle costine in stile americano, affumicate e con salsa barbecue fatta in casa. Circa 4 ore e mezza di cottura. Avrei dovuto cuocerle più lentamente verso la fine, probabilmente, per arrivando a circa 6 ore, ma avevo fame quindi alla fine ho velocizzato un po’ la cosa 😉
#meater #meatermade
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38 Comments
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Contro i talebani dell’una o dell’altra modalità di cottura il dottore risponde sempre con grande pacatezza, leggerezza e libertà di fare il c** che ci pare. Mai dimenticarsi (ancor più oggi!) che la griglia è solo una scusa per stare con le persone a cui vogliamo bene
Ciao Dott. sembrano buonissime, una domanda, la temperatura interne delle costine, per te quanto dovrebbe essere per averle cotte alla perfezione ?
Ciao volevo fare una domanda per velocizzare la cottura secondo te si può fare andare per più tempo con la carta di alluminiò?grazie e ottimo video
Ciao dott, si possono fare anche nel forno di casa?
Come sempre bravissimo
Bravo! Super tecnico, grazie
Per la salsa posso aggiungere la salsa di soia?
Scusami, al minuto 4 circa, dopo il rub/condimento, hai un barattolo con dell' unto che spalmi sopra le costine. Nella spiegazione appena precedente hai messo solo ingredienti asciutti, di cosa si tratta quindi? Grazie Mister!!!!!!!!
SUPER COMPLIMENTI !!!!…ma il tuo meraviglioso grembiule dove lo posso trovare ???…..e sopratutto gnammme !!! buon appetito Luca
ciao doc, che temperatura deve raggiungere al centro?
Ciao Doc…..se posso dare un consiglio una variante che faccio io e che mi ha consigliato un amico per renderle tenerissime (con l’osso che veramente si stacca dalla carne) è farle cuocere 3 ore a fuoco indiretto, poi avvolgerle nell’alluminio cospargendo le costolette con 3/4 cucchiai di succo di mela (non di più per non lessarle) per cuocerle altre 2 ore sempre a fuoco indiretto ed in fine toglierle dall’alluminio e un’altra ora come sempre a fuoco indiretto, infine gli ultimi 10/15 minuti se si preferisce si può spalmarle con la salsa bbq…..sono 6 ore di cottura ma ne vale veramente la pena
PS io consiglio di togliere la membrana uno perché sia le spezie sia perché il fumo attecchiscono meglio e due perchéal momento di mangiare 🍽 sembra di masticare nastro adesivo
Non c'è un refuso quando dici che le fai affumicare (anzichè cuocere) per circa 3/4 ore? Nella mia esperienza, per pezzi così piccoli, l'affumicatura vera e propria dura 20/30 minuti su 4/5 ore di cottura, altrimenti sapranno troppo di fumo
Ma non posso cucinarli direttamente sul braciere???
Ottime costine , ben fatto Dr. Asado
È assurda la tua capacità di apparire come una bravissima persona e ispirare anche tanta simpatia (oltre alla tua immensa cultura in fatto di bbq), anche solo tramite video!
parole sante !!!!!!!!!!!!ho gia la bavetta modello homer simpson mannaggia
Sempre ottimi spunti 👍
Dovresti, per favore, provare a fare il diaframma. é una bomba!
Complimenti per come stai crescendo su yt ovvero con l'impegno e non come altri youtubers che fanno video clik bait
Salve dott. , un consiglio… il mio macellaio di fiducia quando gli chiedo le costine non mi dà mai il pezzo di carne come il suo ma bensì molto largo, mi chiedevo se dipende dalla grandezza del maiale o altro?? grazie e complimenti per la trasmissione
Mi hai fatto stancare solo a guardarti da quanto muovi le braccia… cmq sei un grande!👍
Grazie mille!
Top vostra figlia, vera degustatrice! Un saluto da me e Stefania!
Ottimo, sai che ti dico? Che questo we le faccio anche io, alla salute di tutti noi!
Grande Doc! Sempre al top
Dott che dire sembrano veramente ottime io personalmente le preferisco cotte al barbecue quella crocantezza di cui parlavi tu è insuperabile 💪🏻💪🏻💪🏻
Ciao Dott. Asado e complimenti! Mi piace il tuo modo di gesticolare. Mi ricordi Stan di Monkey Island. Un saluto!
Que pelo la nena! Bellissima più delle tue costine🤣🤣 abrazo hermano!
Grazie mille doc per le dritte!!!! Spero di conoscerti di persona un giorno!
Ciao Dott. Adesso, ti seguo assiduamente, sono un amante della griglia e mi piacciono molto le tue ricette e come le esegui. Mi piacerebbe vedere come hai costruito il tuo affumicatore. Ciao grazie.
Grande Doc, anche io non sono un amante delle salse sulle costine. A questo proposito si possono fare comunque in L&S saltando il passaggio di "laccatura" della salsa bbq alla fine?
dai fanne uno anche sullo tzigoiner è pure bello e utile perchè se hai la carne e tagli un ramo puoi improvvisarlo anche in montagna, poi cè la parte in cui lavori il ramo, secondo me è utile.
Bravo Dottore
Grande dottore ottima cottura sono venute belle tenere. Un po' invidio il fatto che ti cucini i pezzi come vuoi tu, salati e speziati come vuoi tu e cotti quanto vuoi tu!! Purtroppo io appena appoggio la carne sulla griglia ho il bambino da una parte che la vuole "pulita" nel senso che deve vedere e sentire in bocca la carne e basta quindi niente spezie e salse, e dall' altra parte mi si piazza la moglie a controllare se la faccio andare abbastanza perché lei la vuole "cotta bene" che è il contrario di come la voglio io!! meno male c'è la birra 🍺🤣
Spettacolari…io le preferisco senza pleura.. mi ci sto affondando con le costine così speziate,le faccio quasi ogni fine settimana… E guardando il video sabato le rifaccio😬…
Mi fai venire una fame ma sono a dieta😂
Ma si . Io in padella 15 minuti e mangio 🤣🤣🤣
Infatti . Vallo a dire a Dario Bressanini . Che le fa in padella ma con 8 ore di cottura 🤣😭😂😂🆗