Adana, of köfte (kofta) kebab recept op de Braaimaster BBQ! Spies van lamsvlees en rundvlees zonder de spiesen 😉 Daarbij …
source
50 Comments
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.
Adana, of köfte (kofta) kebab recept op de Braaimaster BBQ! Spies van lamsvlees en rundvlees zonder de spiesen 😉 Daarbij …
source
You must be logged in to post a comment.
Heerlijk gerecht lijkt mij dit. Gaat weer op de todo!
Hey Ralph, het ziet er superlekker uit en goed gedaan! Hier zijn een paar tips om het volledig volgens het originele recept te maken:
• Gebruik, indien mogelijk, alleen goed vettig lamsgehakt.
• Alleen rode puntpaprika is nodig, maar snijd deze echt superfijn. Pers daarna met de hand al het vocht eruit, want dat mag niet in het mengsel.
• Voeg naast de rode puntpaprika alleen zout toe aan het vlees en meng alles goed.
• Maak je hand nat met wat water, zodat je het vlees stevig om de spies kunt drukken zonder dat het aan je hand blijft plakken.
Heyy Ralph, top idee weer!
Ik heb dit vandaag ook gemaakt maar daarbij heb ik de paprika geraspt waardoor het vocht er snel uit is. Daarna in een doek de rest van het vocht eruit geperst en alle ingredienten met het gehak(t) even laten mengen in de keukenmachine met deeghaak zodat het gaat hechten.
Viel er toen niet meer vanaf! En verrekes lekker! 🥳😎
Hi Ralph, wat er fout gaat is dat je de groente die je mixed in je gehakt.. met name paprika moet je het sap uitknijpen… het vocht daarvan zorgt dat het vlees niet op je spies blijft hangen… dat is een must anders blijft het van je spies vallen! Daarnaast een andere belangrijke tip is voor je het op de spies aanbrengt je handen licht vochtig maken…
Maar zoals ik al zei vocht van de paprika is de boosdoener… ik gebruik de sap van paprika als juice voor de salade erna (btw Sumak voor je salade is een must met Adana kebab)
Tijden het grillen ook het volgende belangrijk -> in het begin iedere 30-60 seconden omdraaien 2min lang… daarna zul je snel zien dan het vlees zich vasttrekt aan je spies. Laat maar weten of je vragen hebt verder…ik maak het al een jaar of 10 nu… dit zijn de 3 must do voor adana kebab
Lekker Ralph!! Ik heb in Adana (spreek uit als Adanna) de echte authentieke Adana kebab gegeten en dat is heerlijk!
Ha Ralph, ik ben van plan de Homefires 800 te kopen of een lookalike. Echter zou ik hem in mijn uitbouw willen plaatsen als extra kachel. Ik heb ChatGPT erover laten nadenken en hij zei dat net zoals met een Napoleon er van die ouderwetse houtgestookte fornuizen waren waar je het vuur kon verplaatsen voor direct of indirect. En dat hij Indirect te gebruiken is als traditionele houtkachel en oven. Ik heb geen idee hoe dat er uit moet komen te zien. Weet jij misschien waar hij het over heeft? Of weet jij een Braai achtige die deels gesloten is als houtkachel en een open deel om te grillen? Hij kwam ook met een Fikki outdoor oven. Klinkt leuk, maar dit is of direct of indirect maar niet beide zoals dat wel kan op een Braai.
Benieuwd of jij wat weet. Tnx voor het meedenken.
Beste Ralph,dit is een super lekker gerecht ik maak het bijna iedere week als ik de kans krijg.Dat ik jou nog een tip zou geven had ik nooit verwacht.Alle verse groenten moet je eerst droog maken ik doe dat met keuken papier, vlees iets dunner per spies en je handen regelmatig nat maken.(dat had je gedaan zo te zien)Veel succes met Adana kebap 2.0😜
Hi Ralph, zou je vooral aanraden fijner te hakken, kleiner stukjes paprika zorgen ook voor beter hechting om de spies. Ander beetje smokkelen met wat brood kruim of wit brood met melk.
Rik thielen ralphs ananas ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Ik had het zelfde probleem. Ik kreeg de tip om de spiesen 24 uur van te voren te maken en ze in de koelkast te leggen. Dat werkte prima!
Ooit gevraagd aan Ralph en daar is ie dan. Geweldig en bedankt.
Brede tent haringen zijn hier ook goed voor te gebruiken. Pak alleen wel die van de buren anders zakt je eigen tent in elkaar 😁😁
Wat ik nog vergat; De kruiden paprika en pepers in een doek goed uitknijpen het mag zeker niet te nat zijn
Ralph, belangrijk is dat je het gehakt goed doorelkaar kneed en dan de spiezen maakt niet te dik. Vervolgens de spiezen een tijdje in de vriezer dat ze goed koud zijn. Bij mij ging het de eerste keren precies zo fout als bij jou. Heb dezelfde braai en spiezen rek. Heb op Amazon de bredere platte spiezen gekocht die ook in het rek passen.
Bak met water en met natte handen goed nat spiezen.
Fantastisch, gaan we maken!!!
In de zomer ook Adana op de bbq gemaakt. Vooraf in de koelkast om op te stijven, dan valt het er niet af. Goeie dingen!
Dag Ralph, water loopt me al weer in de mond.
Mag ik je eens vragen welke messen jij gebruikt? Heb je daar tips voor?
Ik heb een Iraanse vriendin die me heeft geleerd hoe je dit maakt. Inderdaad bredere spiezen maar dat is niet het probleem. Je moet echt een hele uit of 2 zelfs volledig tot pulp malen. Dat haal je door een neteldoek en het vocht vang je op. Vervolgens draai je ook al je overige groentjes op die manier erdoor. Het gaat om de smaak niet om de structuur van groente in je vlees. Dat werkt niet met adana. Vervolgens de ui pulp en groente pulp bij je gehakt in. Ik zou 70 lam en max 30 rund doen ivm vet verhouding. Vervolgens een solide deeg kneden van gehakt en groentepulp. Je kunt het daarna aan de spieren zetten en je kunt het vast maken door met je handen door het ui vocht te gaan, het vlees aan te zetten en aan beide uiteinden het vlees af te smeren. Zo ontstaat een dichting en gaat het vlees niet los. Verder moet je echt zorgen dat je bokke hete kolen hebt zodat het vlees heel snel dicht schroeit rondom. Ik zie dat het zo ook lekker is, maar het zal droger zijn dan wanneer je het op de originele manier doet. Doe dan ook een spies met tomaten en ui er naast en haal het van de spies met het arabische brood en leg het met brood en al in een pan met deksel er weer op. Volgende sessie doen. Uiteindelijk heb je een pan vol heerlijkheden. Ik zeg…retry 😀
Ben blij te zien dat het zelfs bij de BBQ Baas de adana's ook niet lukken. We zien het wel in de (nabije) toekomst wat de truuk is om het wel te laten lukken 😉
Mijn vrouw zegt dat je een eitje bent vergeten door het gehakt! Dat zegt mijn vrouw he 😊
Tjonge Ralph, dit ziet er weer onwijs lekker uit! Kan het bijna proeven🤤😋
Zo zie je maar sommige "mislukte" dingen zijn alsnog GOEIE DINGEN👍 mooi weekend!
Volgens mij is dit receptje perfect voor een picknick. Wegwerp BBQ met ruitjesrooster mee, koeltasje met je vlees, saus en salade. Snel klaar, aan het eind nog even je brood op je kebab leggen, lekker met de hand eten. En dan herhalen…
Lekker bezig chef
Ondanks de twist zag het er weer heerlijk uit
Gebruik platte spis en leg ze ff een half uur a uur in de koelkast of 5 a 10 min in diepvries dan wil die gehakt ook beter op zitte zonder dat het valt en met kneden gebruik wat water bij de hand ja adana kebab 😋
super lekker lijkt mij dit,
volgens een Iraanse vrouw die ik ken kun je een klein beetje witbrood geweekt in melk er doorheen kneden, vocht ontrekken van de groente en een dag van tevoren maken en laten opstijven in de koelkast. wie weet werkt het.
lekker man, ik zeg maken!!!
OLIE in het gehakt is funest, ook wat langer, kneden/snijden helpt, het LAMSgehakt stevig om de spies kneden dan moet het goed gaan, te veel pepers en paprika maakt het ook moeilijk of het moet erug fijn zijn, verder helpen de halfgare hamburgers ook niet. Zelf door schade en schande wijs geworden, gaat bij mij na heuuuuul veul mislukkingen voortaan altijd goed. Verder zijn die brede spiezen een must, die van 1cm werken niet, plakken niet voldoende. Maar belangrijkste is de olie dat gaat juist het plakken tegen. ga ik morgen ook maar weer eens maken, de wga is hier perfect voor, heet vuur lekker dicht op het gehakt, dus schroeit het snel dicht (valtie niet meer uit elkaar) in de lengte op de wga passen de spiezen perfect. Ook op de Afgaanse wijze is lekker, alleen LAMSgehakt en peterselie en goed hakken. Ik heb heuuuule mooi spiezen gevonden in een outdoor/jagersshop op de grote indoormarkt in Riga, de houten handvaten moesten wel ff gedemonteerd worden anders pasten ze niet in de koffer 😊
Ziet er lekker uit! Toevallig afgelopen woensdag ook geprobeerd, en net zoals bij jou flikkerde het bij mij ook van de spies af. Ben blij dat ik niet de enigste ben 😂
Lekker bezig ralph ziet er erg lekker uit😍
Hoi, je was weer lekker ouderwets bezig 🤣👍🏻
Mooi om te zien en dit is zo waanzinnig lekker! Mocht je het probleem vinden van vallend gehakt dan hoor ik het graag. Wij hadden vorige keer adana hamburgers, exact hetzelfde probleem 😂. Gelukkig niet minder lekker! Salade ga ik volgende keer zeker een keer na maken. Bedankt weer!
Mooi gerecht,je had alleen het gehakt even moeten binden dan even op het rooster, even maar dan gewoon grillen.
ondanks het pruts werk, weet je er toch weer van wat te maken. Vieze nagel? Je moet je baard trimmen man. Allemaal haartjes tussen het gehakt.🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 .
Topper, gaan we maken!
Kent verekke zonder spiezen.
Resultaat mag er zijn toch?
Ga um ook proberen ma dan helaas niet op een braai.
Wat een gaaf apparaat is dat zeg.
Fijn weekend
Juist mooi dat niet alles perfect is of gaat. Het eindresultaat was zoals altijd fantastisch!
Als ik dat zo zie, is dat inderdaad een lekker hapje. Moest me ook maar eens op het lijstje zetten. En inderdaad, mooi dat je ook laat zien als het fout gaat. Daar komen de beste tips van. Bedankt weer Ralph voor een mooie recept.
zou je, net als wat je bij een hamburger kan doen, die spiezen niet eerst laten rusten in de koelkast? of net als met worsten maken lang kneden tot het plakkerig is?
ziet er zowiezo nu ook lekker uit.
Dag Ralph, mooi gerechtje en knap dat je ook foutjes gewoon laat zien. En ook een beetje grappig dat je de vergelijking maakt tussen sekelbos en marabu, want eigenlijk is het dezelfde plant met de Latijnse naam Dichrostachys cinerea. Sekelbos of Sicklebush is inderdaad afkomstig in Zuid-Afrika en Namibië, maar nu ook een invasieve soort in Cuba waar het el marabu wordt genoemd en waar ze er nu inderdaad houtskool van maken.
Leuk man. Welke RVS kommetjes gebruik je in het filmpje Ralph?
You're ain't no female without a FLAME!❤
was mij ook gebeurt hoorde later iets van staartvet toevoegen
dunner op de spies en plat houden, desnoods even laten opstijven in de koelkast voordat ie op het vuur gaat, dan zou het moeten lukken. En echt vaak draaien, zeker om de minuut of in elk geval voordat ie kan doorzakken.
Maar eh… köfte is ook gewoon lekker hoor…😜
Hoi Ralph, ik had zelfde probleem. Tegenwoordig doe ik de spiesen eerst half uurtje in de koelkast . En dat past net met 60cm spiesen 😅. Ik leg de spiesen altijd op de rand van mijn weber 57cm. Voor de zekerheid rooster er nog onder. Heerlijk. Ook die uien met peterselie en sumak. Yoghurtsausje met knoflook is ook lekker.
Anaal ik bedoel alaaf😂
Lekker man😂😂😂😂
Heel gaaf, om het gerechtje voor adana kebab te delen! Ik maak zelf eigenlijk altijd kebab met kippendij, en nu snap ik waarom 😂
Dit heb je heel leuk gedaan Ralph , ook gewoon laten zien dat iets niet gaat zoals het moet. Echt heel leuk recept gaan we makuuuuu . à bientôt