POULET GRILLÉ À LA PORTUGAISE AU BARBECUE — FOOD IS LOVE

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Le fameux poulet Portugais grillé au barbecue en crapaudine avec son incroyable marinade au piment oiseau. Découvrez egalement la recette d’une merveilleuse sauce pour l’accompagner comme il se doit. Bon appetit, et n’oubliez pas de vous abonner, et d’activer la cloche 🔔 pour ne rater aucune recette !

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INGREDIENTS pour 1 poulet
1 oignon
5 gousses d’ail
4 piments oiseau
le jus d’un citron vert
le jus d’un citron
1 CAC de poivre 5 baies
1 CAC de paprika
1 CAC de thym
1 CAC de romarin
1/2 CAS de tomate concentrée
4 ou 5 brins de persil
2 ou 3 CAS d’huile d’olive
1 CAC de sel
1 CAS de sucre de canne
5cl d’eau

Pour la sauce :
4 à 5 CAS de marinade
20cl de bouillon de volaille
20gr de beurre
1 feuille de laurier
1 pincée de sel si necessaire

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36 Comments

  1. J’en aie déjà manger un commissariat ! 13 ans avec des portugais, tu connais les bons churrasquiera du coin ☺️ le top c’est de les accompagner des patates nouvelles écrasées recouvertes d’huile d’olive d’ail et de persil 🤤🤤🤤🤤 je crois que j’ai de la place pour un poulet de plus 😉

  4. on dit en " crapaudine " en effet c'est le nom donné a ce type de découpe, sinon pour le retrait de la colonne vertebrale je conseil d'aller voir chez les yautjas ( prédator ) , ils s'en sont fait une spécialité

  5. Ça a l'air pas mal…
    Mais généralement au portugal on marine légèrement a sec avec du grod sel ail et paprika et ensuite a la fin on met de la sauce par dessus..
    Par contre c'est pas en crapaudine cette découpe…
    Le poulet crapaudine ressemble vraiment a un crapaud, il n'est ni ouvert par le dos ou la poitrine, on coupe en biais a partir du bréchet et on rabat la poitrine vers l'avant et aplatir. D'ailleurs au Portugal on ne fait ni la vraie crapaudine ni on ne l'ouvre par le dos.. Personne ne fait ça 😅. On ouvre en 2 par la poitrine

  6. Essayé de ouvir le poulet par coté poitrine et utiliser une grille double face pour mettre le poulet à l’intérieur. C’est mieux après pour tourner le poulet sans le brûler. Tourner tous les 3 minutes pendant que le feu est vif. Badigeonner de temps en temps avec la marinade. Ma recette c’est 3 cuillères de paprika – 4 gousses d’ail – 20 cl de vin blanc – 4 cuillères d’huile d’olive – 50 cl de bière – sel, poivre et piri-piri. 1 cuillère à soupe de cognac e noisette de beurre. Un brun de thym. Tout finement haché et badigeonner le poulet la veille.

  29. Bonjour, j'ai testé votre recette ce midi avec du piment de Cayenne à la place de celui que vous avez mis dans la vidéo, et ce fut un vrai régal pour toute la famille. De plus cuisiné comme ça, tout le poulet est mangé en un repas alors que d'habitude il y'a des restes 😅 une recette à refaire sans hésitation, merci beaucoup 😊😉

  34. Ce n’est pas la seule recette de poulet portugaise. C’est pas mal, mais une cuisson avec BBQ à couvercle est bien meilleure, et ça permet un léger fumage au bois de cerisier (par exemple). Le temps de cuisson doit être plus long avec une T° plus basse, ça permet de garder le moelleux et de ne pas sécher la viande. Et 74° dans la cuisse, 82° dans le blanc. Bref chacun fait comme il veut, je ne suivrai pas cette recette.

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